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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

手作り!ガラム・マサラ と マサラスパイス

カリーを作る時とても便利な2つのMIXスパイスの作り方を紹介します。

こんにちは!初投稿です宜しくお願いします。
ココでは、ガラム・マサラとマサラスパイスの作り方を紹介します。

※MIXスパイスの調合は、インド人の場合は家庭ごとに様々でこれは一例です。

ガラム・マサラ(材料)
ガラム・マサラ(材料)
ガラム・マサラ
インド風カリーの仕上げに辛さと香アップに使います。
ガラムの意味は、辛いでマサラはMIXスパイスです。
【材料】
・コリアンダー(パウダー)小さじ3 ・クミンシード(パウダー)小さじ3
・ナツメグ(パウダー)小さじ3 ・カルダモン(パウダー)小さじ2
・アニスシード(パウダー)小さじ1 ・シナモン(パウダー)小さじ1/2
・クローブ(パウダー)小さじ1/3  

【作り方】
材料の全てを混ぜ合わせ密閉できる容器に移して冷暗所で保管します。
長期間保存する場合は、冷凍庫で保存します。

マサラスパイス(材料)
マサラスパイス(材料)
マサラスパイス
インド風カリーの下ごしらえや料理の中間で使います。
マサラスパイスはその種類も多く、料理の数だけマサラがある感じです。
※提案レシピのマサラは、できるだけ多くの料理に対応できるように作りました。
【材料】
・コリアンダー(パウダー)小さじ3 ・クミンシード(パウダー)小さじ3
・ナツメグ(パウダー)小さじ3 ・カルダモン(パウダー)小さじ2
・アニスシード(パウダー)小さじ1 ・シナモン(パウダー)小さじ1/2
・クローブ(パウダー)小さじ1/3  

【作り方】
材料の全てを混ぜ合わせ密閉できる容器に移して冷暗所で保管します。
長期間保存する場合は、冷凍庫で保存します。

message:
家庭で市販のインスタントカレールーで作るカレーにも活躍するMIXスパイスです。
たとえば、お子様に合わせて作った甘口カレーをスパイシーカレー好きな家族分だけ分け出し、ガラム・マサラを加えて煮立て簡単に辛口スパイシーにしたり、辛いカレーは苦手だけどもっと香豊かなカレーにしたいと言う人は、肉の下味付けの「塩コショー」に変えて「塩&マサラスパイス」にするだけで香豊かに変ります。

2015/08/18

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