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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

人気の北インド風バターチキンカリーを作ろう!

家族みんなで食べられるマイルドなカリーに仕上げました。

北インド風バターチキンカリー 4皿分材料  
《 材料A 》 《 材料B 》
・鶏もも肉:270g(一口大に切る) ・カリースパイス:大さじ1/2
・玉ねぎ:1個(ミジンに切る) ・パプリカ:小さじ2
・トマトピューレ:400g ・カイエンペッパー:小さじ1
・カシューナッツ:50g マサラスパイス:小さじ1
・生クリーム:100cc  
・油:大さじ2  
・バター:1片  
・ニンニク:1片(ミジンに切る)  
・生姜:1片(ミジンに切る)  
・塩:小さじ3  
・ローリエ:2枚  
ガラム・マサラ:小さじ1  
・水:1カップ(200cc)    

《 下ごしらえ 》
【1】鶏もも肉(一口大に切る)・玉ねぎ(ミジンに切る)・ニンニク(ミジンに切る) ・生姜(ミジンに切る)
【2】材料Bのすべてを混ぜ合わせます。
【3】鶏もも肉は、塩小さじ1とガラムマサラ小さじ1で下味を付けます。
【4】カシューナッツを水100ccと合わせて、ミキサーでペーストにします。
《 作り方 》
1)鍋に油大さじ2を熱し、ニンニクと生姜を入れ香を出した後、玉ねぎ・ローリエ・バターを加えて飴色に炒めます。

2)【3】を加えて、炒め合わせます。
3)【2】を加えて、炒め合わせて香を出します。
4)【4】・水1カップ・塩小さじ3の順に加えて、弱火で30分煮込みます。
※(圧力鍋の場合10分)
5)生クリーム80ccを加えて、よく混ぜながら煮立て塩で味を整えてます。
※(生クリームはトッピング用に少し残します)

6)皿にライスとバターチキンカリーを盛り付け残りの生クリームをトッピングして出来上がりです。

message:
掲載のバターチキンカリーは、圧力鍋で作りました。
鍋やフライパンで作る場合は、水分の蒸発が多いので減った水分はその都度加えながら調理してください。
 また、辛口にしたい場合は、5)でガラム・マサラを加えたり【2】でカイエンペッパーを増量してつくります。お好みで各種スパイスを増減して作ると自分カリーが出来ます。
 トッピングが難しいカリーですが、バリエーションを楽しみたいときは、ライスに手を加えると良いです。
ライスのバリエーションについては、次回紹介しますので楽しみにお待ち下さい。

2015/08/24