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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

レストアジャンタINアマン2016.04.17

・焼きチーズエゴマカレー・アジャンタチキン・サンバルチキン

ハーブミートボールとひよこ豆の焼きチーズエゴマカレー
ハーブミートボールとひよこ豆の焼きチーズエゴマカレー

1)鍋にオリーブ油を温めローリエ、ニンニク、生姜を炒め香を出します。
2)玉ねぎミジンを加えて飴色にいためます。
3)ダイストマト、ひよこ豆、スープを加えて煮込みます。

セロリを加えて煮込みます。
エゴマカレースパイスを加えて煮込みカレールーを作ります。
1)ミンチ肉、炒め玉ねぎ、パン粉、小麦粉、卵、ハーブ(オレガノ・マジョラム・タイム・ローズマリー・セイジ)、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせてミートボール生地を作りオーブンで焼きます。
2)耐熱容器にハーブミートボール、エゴマカレールー、茹で法蓮草、とろけるチーズ、生クリームを盛り付けオーブンで焼いて出来上がりです。

(右)サンバルチキン
(右)サンバルチキン

(サンバルペースト材料)
・干しエビ
・玉ねぎ
・韓国とうがらし
・ナンプラー
・ケチャプ
・キャノーラ油
・ニンニク
干しエビをフードプロセッサーで細かく砕きます。
油、ニンニクミジン、玉ねぎミジンの順に炒め合わせ、干しエビ、韓国とうがらし、ケチャプ、ナンプラーを加えます。
弱火で炒め合わせます。
茹でた鶏ムネ肉をダイスに切りサンバルペースト、コリアンダー、ターメリック、クミン、フェンネル、マサラスパイス、フェネグリークを加えて炒め合わせ出来上がりです。

(右)ターメリックグリルサーモンのタイ風スィートマスタードチリソース
(右)ターメリックグリルサーモンのタイ風スィートマスタードチリソース
1)ボールにスィートチリソース、荒挽きマスダード、ナンプラー、レモン果汁、ブラックペッパー、ニンニクを合わせてソースを作ります。
2)サーモンの切り身にオリーブ油、ターメリック、塩コショーで下味を付けてオーブンで焼きます。
3)サーモングリルにソースを添えて出来上がりです。

・ブランマンジェのマンゴーソース
・ローズマリー風味の春キャベツ彩サラダシーザードレッシング
・人気の選べるカリーにアジャンタチキンカリーを準備しました。

Message:
2016年4月17日 カスタマーズダイニング アマン にてランチ提供しました。
レシピは、後日紹介予定です。。
 アジャンタスパイスは、不定期ですが(・マゴベー ・アマン)にてスパイス料理を提供していますので気楽にお立ち寄りください。
 次回は、4月20日11:30~14:00(Cafe&Dining AC Magobee) 

※スパイスの事ならお気軽にお問合せ下さい。 
 アジャンタスパイス 090-5687-2783(石崎)

2016/04/18