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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

旬を迎えた県産ジャガイモで作るグリルポテトのサラダ

ローズマリーチキンと合わせて更に美味しく!!


グリルポテトのサラダの作り方を紹介します。
今が旬の県産ジャガイモは、皮も綺麗で柔らかなので皮つきで調理します。
1)よごれを落としたジャガイモは皮ごと食べやすい大きさに切ります。
2)硬めに下茹でして塩コショー、タイム、ナツメグ、オリーブ油で香と味付けをします。
3)220℃のオーブンで表面に焼き色が付くまで焼きます。
※フライパンで作る場合は、オリーブ油で焼いてから香と味付けをします。


厚めスライスのアーリーレッド、パプリカ、キュウリに軽く塩をして放置して余分な水分を取ります。


粗熱を取ったグリルポテトを合わせます。

ローズマリーチキンのマスタードグリルの作り方を紹介します。

鶏モモ肉の厚い部分を開いて塩コショー、ターメリック、ローズマリーおろしニンニク、オリーブ油で香と下味を付けます。
オーブンパンに皮面を上にして並べ、マスタードを塗り付け220℃に予熱したオーブンで約10分焼きます。
フライパンで焼く場合は、初めに皮面を焼いてから返してマスタードを塗り付け蓋をして焼きます。

クリームチーズソースの作り方を紹介します。


クリームチーズ50g、ヨーグルト50g、マヨネーズ100gをフードプロセッサーで合わせるだけ!!
※クリームチーズやヨーグルトのバランスを変えたりスパイス、ハーブ、レモン等を加えて食材や料理に合わせて作ります。
スライスしたローズマリーチキンにグリルポテトサラダを添えて盛り付けクリームチーズソースをかけました。

Message:
2016年6月29日に 「 Cafe&Dining AC Magobee 」 にて調理しました。
 地産地消を考え富山県産の旬野菜、魚、肉の料理レシピを紹介しています。
リクエストや掲載内容に対する質問やご意見を承ります。

 アジャンタスパイスは、スパイス料理教室、調理レクチャー、ケータリングサービスを行っています。お気軽にお問合せ下さい。

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2016/07/03

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