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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

創作エゴマカレーと本格MALAYSIANカリー

栄養満点グリーンピースを更に美味しく食べられます!


創作エゴマカレー
グリーンピースとポテトマッシュの焼きチーズエゴマカレーの作り方を紹介します。
1)グリーンピースをフードプロセッサーで細かくします。
2)マッシュポテトと合わせます。
3)味付けは、塩コショー、生クリームで味を調え割合はグリーンピース:1、マッシュポテト:2で作りました。


オリーブ油を温めニンニク、生姜を炒めて香を出してから玉ねぎミジン、ニンジンの順に加えて炒め合わせます。


フライパンに合挽き肉を炒め、エゴマカレースパイスを加えて香を出します。


鍋に挽肉を加えて炒め合わせます。
1)ダイストマトを加えて煮込みます。
2)グラタン皿にドライキーマエゴマカレー、マッシュドポテト&グリーンピース、MIXチーズの順に盛り付け220℃のオーブンもしくは、オーブントースターで焼き目が付くまで焼きます。
※トーストにのせて焼いたり、ナンやバケットに良く合いパーティーやママ友会に便利です。
エゴマカレースパイスは、粉状なので1皿分から作られる調味スパイスです。1皿分の目安は、大さじ1です。

本格MALAYSIANココナッツミルクカリーの作り方を紹介します。
1)鍋にパームオイルを温めローリエ、ニンニク、生姜を炒めて香を出します。
2)玉ねぎミジンを入れて炒め合わせます。
※パームオイルは、サラダ油で代用できます。

食べやすい大きさに切った鶏肉に塩コショー、朝鮮トウガラシ、インドネシアンソイソース(ABCケチャップマニス)で下味を付けます。
※ABCケチャップマニスがなければ醤油で代用できます。
フライパンで焼いた鶏肉を鍋に入れて炒め合わせます。

コリアンダー2、クミン1、ターメリック1、フェンネル1/2、フェネグリーク1/4、マサラスパイスの割合で調合したスパイスをお好み量と隠し味にエビ粉末を加えて炒め合わせて水を加え煮込み、塩で味を調えます。
※調合スパイスはアジャンタミートカリースパイスで代用できます。

煮込んで味が馴染めばココナッツミルクを加えます。
※ココナッツミルクの灰汁は、取り除きます。
本格的に作るとかなり難しくなりますが想像力を発揮してチャレンジしませんか!?
アジャンタスパイスはいつでも応援アドバイスしています。

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2016年7月9日に 「 カスタマーズダイニング・アマン 」 にて調理しました。
 地産地消を考え富山県産の旬野菜、魚、肉の料理レシピを紹介しています。
リクエストや掲載内容に対する質問やご意見を承ります。

 アジャンタスパイスは、スパイス料理教室、調理レクチャー、ケータリングサービスを行っています。お気軽にお問合せ下さい。

※スパイスの事ならお気軽にお問合せ下さい。 
 アジャンタスパイス 090-5687-2783(石崎)

2016/07/26