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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

☆牛肉とシメジのエゴマカレー

赤ワインを使って爽やか大人カリー 《4皿レシピ》

【材料】
・牛肉スライス:200g
・しめじ:1株(100g)
・玉ねぎ:(中)1個250g(ミジン切り)
・ニンジン:(中)1/2個100g(乱切り)
・ダイストマト水煮缶:1/2缶(200g)
・赤ワイン:大匙3(50cc)
・水:1カップ(200cc)
・オリーブ油:大匙1(15cc)
・ニンニク:1片(ミジン切り)
・エゴマカレースパイス:大匙4(40g)


フライパンにオリーブ油を温め、ニンニクを炒めて香りを出し、玉ねぎ・ニンジンの順に炒め合わせます。

玉ねぎが軽く色づいたら牛肉を加えて炒め合わせます。

牛肉に火を通しワインを加えて煮立て、エゴマカレースパイスを加えます。

火力を弱火にして炒め合わせ香りを出し馴染ませます。

水とダイストマトを加え煮立ててから弱火で20分程蓋をして材料が柔らかくなるまで煮込みます

※こげ付かない様に5分毎に底から混ぜます!
小房に分けたシメジを加えて更に10分程煮込み塩で味を整えて出来上がりです。

※シメジは塩コショーを
して、炒めてから鍋に加えれば更に美味しくなります!
とやまエゴマカレースパイス(中辛)8皿分 <br>
とやまエゴマカレースパイス(中辛)8皿分 
とやまエゴマカレースパイスは、富山市山田特産エゴマの種を配合した低アレルゲンの調味スパイスで、近年話題のグルテンフリーに対応して今までカレーの食べられ無かったお子様にも食べられます。
 また、パウダースパイスに加え荒挽きのスパイスやハーブを配合しているので長い時間煮込んでも各種スパイス感じられる本格カレーが簡単に作れます。 

※とやまエゴマカレースパイスは総曲輪の「地場もん屋」「そよかぜ農産物直売所」「やまだの案山子」他、県内各所にて販売しています。
また、ネット通販なら「アジャンタスパイス」で購入できます。


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地産地消を考え富山県産の旬野菜、魚、肉の料理レシピを紹介しています。
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アジャンタスパイスは、スパイス料理教室、調理レクチャー、ケータリングサービスを行っています。お気軽にお問合せ下さい。

アジャンタスパイス
〒930-0885 富山県富山市鵯島1683番地1 TEL/FAX (076)482-4884
E-mail:contactajanta@bloom.ocn.ne.jp
URL::http://www.ajantaspice.net/
スパイス料理研究家 石崎 和生 Mobile:090-5687-2783

2016/10/21