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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

チキン&クラムチャウダー

スパイスを加えて更に美味しく

【材料】
・鶏ムネ肉:100g(茹でてダイスカット)
・あさりむき身:40g
・玉ねぎ:1個(ダイスカット)
・セロリ:1本(ダイスカット)
・ジャガイモ:2個(ダイスカット)
・スィートコーン:100g
・小麦粉:大さじ2
・コンソメスープ:2カップ(400cc)
・ミルク:2カップ(400cc)
・バター:30g
・塩:小さじ1
・ホワイトペッパー:適宜
粗挽きMIXシードスパイス:小さじ1
 (クミン:4、フェンネル:3、アニス:1、キャラウェイ:1)混合割合の粗挽き
・パプリカパウダー:小さじ2
マサラスパイス:小さじ1(コリアンダーパウダーで代用できます)
・ローリエ:2枚
・パセリ:適宜




鍋にバター、玉ねぎ、ローリエを入れ中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

鶏ムネ肉、セロリ、スィートコーン、を炒め合わせます。

塩小さじ1を入れ、あさりむき身を炒め合わせます。

小麦粉、マサラスパイス、パプリカパウダー、粗挽きMIXシードスパイスを炒め合わせます。

1)コンソメスープを入れて煮立て、灰汁を取ります。
2)ミルクを加えて弱火で5分程煮込んみ、塩コショーで味を調えます。
パセリとパプリカパウダーをトッピングして美味しさUP!

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スパイス料理を始める方へ、便利な「アジャンタスパイスセット」を準備しています。
 地産地消を考え富山県産の旬野菜、魚、肉の料理レシピを紹介しています。
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 アジャンタスパイスは、スパイス料理教室、調理レクチャー、ケータリングサービスを行っています。お気軽にお問合せ下さい。
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 アジャンタスパイス
〒930-0885 富山県富山市鵯島1683番地1 TEL/FAX (076)482-4884
E-mail:contactajanta@bloom.ocn.ne.jp
URL::http://www.ajantaspice.net/
スパイス料理研究家 石崎 和生 Mobile:090-5687-2783



2017/02/23

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