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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

簡単ビリヤニ(インド風ピラフ)

冷めたご飯で本格ビリヤニを手軽に作る

【2皿分材料】A 
・鶏モモ肉:100g(食べやすい大きさに切る)
マサラスパイス:小さじ1
・ターメリックパウダー:小さじ1
・パプリカパウダー:小さじ1/2
・カイエンペッパー:小さじ1/2
・ヨーグルト:大さじ1
・塩:少々
【2皿分材料】B
・冷めたご飯:300g
・玉ねぎ:1/4個(スライス)
・パプリカ各種:1/4個分(スライス)
・ダイストマト缶:40g(フレッシュトマト1/4個分)
・カシューナッツ:適宜
・ニンニク:1片(ミジン切)
・生姜:1片(ミジン切)
・油:大さじ1
・塩:小さじ1/2


写真1
写真1
【下ごしらえ】
1)材料Aを混ぜ合わせます。(写真1)
2)材料Bを準備します。


1)フライパンに油を温めニンニク、生姜を炒めて香を出します。
2)玉ねぎ、パプリカ、カシューナッツの順に炒め合わせます。(中火)

下ごしらえ1)を炒め合わせます。(中火)

鶏モモ肉に軽く火を通してダイストマトを炒め合わせます。(中火)

1)冷めたご飯を上に乗せ、蓋をして蒸し焼きにします。(弱火)
2)肉に火が通りご飯が温かくなればザックリ和えてます。
 写真は、皿に盛り付け乾燥カスリメティー(フェネグリーの葉を乾燥したもの)をトッピングしました。(パセリやパクチーでも美味しく出来ます)
 また、レモンやライムのスライス添えると本格的になります。

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スパイス料理をはじめる方に「 アジャンタスパイスセット 」をご用意しております。
地産地消を考え富山県産の旬野菜、魚、肉の料理レシピを紹介しています。
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アジャンタスパイスは、スパイス料理教室、調理レクチャー、ケータリングサービスを行っています。お気軽にお問合せ下さい。
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〒930-0885 富山県富山市鵯島1683番地1 TEL/FAX (076)482-4884
E-mail:contactajanta@bloom.ocn.ne.jp
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スパイス料理研究家 石崎 和生 Mobile:090-5687-2783

2017/05/25

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