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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

南インド風チリトマトサーモンカリー

ヨーグルトでサッパリした鮭の辛口トマトカリー

【材料3皿分】
・トラウトサーモン:3切れ
・玉ねぎ:1/2個(ミジン切)
・炒め野菜:200g(パプリカ、小松菜、しめじ、ズキーニ、エリンギ、キャベツ他)
・ダイストマト:100g(水煮、フレッシュ、共に可)
・ヨーグルト:大さじ1
・ニンニク:1片(ミジン切)
・生姜:1片(千切)
・塩:小さじ1
・オリーブ油:大さじ1
・水:1カップ(200cc)
【スパイスA】
マサラスパイス:小さじ1
カイエンペッパー:小さじ1
ターメリックパウダー:小さじ1/2
トマトカリースパイス:1摘み(無くても可)
 (粗挽きのクミン、フェンネル、キャラウェイ、オレガノ、ローズマリーのMIX)




写真1
写真1
写真2
写真2
【下ごしらえ】
1)鮭の骨を取り軽く塩コショーしてヨーグルトを絡めます。(写真1)
2)スパイスAを合わせます。(写真2)

1)フライパンに油を温め、にんにく、生姜を炒めて香を出します。(弱火)
2)玉ねぎミジン、ダイストマトの順に炒めます。(中火)

炒め野菜を炒め合わせます。(中火)

下ごしらえ2)を炒め合わせて香を出します。(中火)

下ごしらえ1)と塩小さじ1を軽く炒め合わせます。(弱火)

1)水を加えて煮込みます。(弱火)
2)塩で味を調えます。
※お好みでガラムマサラを加えます。
写真は器に盛り付け生クリームをトッピングしました。
バジル、パクチー、イタリアンパセリ等をトッピングすれば、更に美味しく華やかになります。
※辛口が苦手な方は、【スパイスA】でカイエンペッパーを少しパプリカパウダーに変えます。また、ガラムマサラは辛さも上がるので注意!

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スパイス料理を始める方に「アジャンタスパイスセット」をご用意しております。
地産地消を考え富山県産の旬野菜、魚、肉の料理レシピを紹介しています。
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アジャンタスパイスは、スパイス料理教室、調理レクチャー、ケータリングサービスを行っています。お気軽にお問合せ下さい。
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アジャンタスパイス
〒930-0885 富山県富山市鵯島1683番地1 TEL/FAX (076)482-4884
E-mail:contactajanta@bloom.ocn.ne.jp
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スパイス料理研究家 石崎 和生 Mobile:090-5687-2783

2017/05/25

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