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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

季節野菜のルンダンチキン炒め(マレーシアお取り寄せ)

アメリカで「世界の美味しい食べ物ランキング」で注目のルンダン

ルンダン&ココナッツミルクパウダー
ルンダン&ココナッツミルクパウダー
【材料】3皿分
・鶏モモ肉:300g(食べやすい大きさに切る)
・炒め野菜:150g(キャベツ、小松菜、パプリカ、エリンギ)
・ニンニク:1片(スライス)
・生姜:1片(ミジン切)
・唐辛子:2本
・ココナッツミルクパウダー:大さじ2
ルンダンペースト:50g
・醤油:大匙1/2
・油:大匙1/2
・水:1/2カップ(100cc)
・塩:適宜



1)鶏モモ肉に醤油大匙1/2とコショー、で下味を付けます。
2)フライパンに油を温め、ニンニク,生姜,唐辛子を炒めて香りを出し、鶏肉を焼き色が付くまで炒めます。(中火)

ルンダンペーストを入れて炒め合わせます。

1)水100ccとココナッツミルクパウダー大匙2を加えて混ぜ合わせます。
2)弱火で15分程煮込み汁気をなくします。

炒め野菜を加えて炒め合わせ塩で味を調えます。
 ルンダンとは、肉(牛肉、鶏肉、ヤギ、羊、水牛)をココナッツミルクと香辛料で長時間煮込んだ料理です。
 インドネシアの西スマトラ州(バダン)の郷土料理で現在では、マレーシアやシンガポールでも一般的によく食べられています。
 現地では肉だけを煮込む料理ですが、アジャンタスパイスでは、日本人に馴染み易いようにアレンジして紹介しています。

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 アジャンタスパイスでは、お客様のご要望にお応えして国内流通していない東南アジア商品の「海外お取り寄せ」を代行しています。お気軽にお問合せ下さい。
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〒930-0885 富山県富山市鵯島1683番地1 TEL/FAX (076)482-4884
E-mail:contactajanta@bloom.ocn.ne.jp
URL::http://www.ajantaspice.net/
スパイス料理研究家 石崎 和生 Mobile:090-5687-2783

2017/06/01

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