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アジャンタスパイスの(秘)レシピ

【レシピ】アジャンタ 季節野菜のルンダンチキン炒め(マレーシアお取り寄せ)

アメリカで「世界の美味しい食べ物ランキング」で注目のルンダン

ルンダン&ココナッツミルクパウダー
ルンダン&ココナッツミルクパウダー
【材料】3皿分
・鶏モモ肉:300g(食べやすい大きさに切る)
・炒め野菜:150g(キャベツ、小松菜、パプリカ、エリンギ)
・ニンニク:1片(スライス)
・生姜:1片(ミジン切)
・唐辛子:2本
・ココナッツミルクパウダー:大さじ2
ルンダンペースト:50g
・醤油:大匙1/2
・油:大匙1/2
・水:1/2カップ(100cc)
・塩:適宜



1)鶏モモ肉に醤油大匙1/2とコショー、で下味を付けます。
2)フライパンに油を温め、ニンニク,生姜,唐辛子を炒めて香りを出し、鶏肉を焼き色が付くまで炒めます。(中火)

ルンダンペーストを入れて炒め合わせます。

1)水100ccとココナッツミルクパウダー大匙2を加えて混ぜ合わせます。
2)弱火で15分程煮込み汁気をなくします。

炒め野菜を加えて炒め合わせ塩で味を調えます。
 ルンダンとは、肉(牛肉、鶏肉、ヤギ、羊、水牛)をココナッツミルクと香辛料で長時間煮込んだ料理です。
 インドネシアの西スマトラ州(バダン)の郷土料理で現在では、マレーシアやシンガポールでも一般的によく食べられています。
 現地では肉だけを煮込む料理ですが、アジャンタスパイスでは、日本人に馴染み易いようにアレンジして紹介しています。

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スパイス料理研究家 石崎 和生 Mobile:090-5687-2783

2017/06/01