アジャンタスパイスの（秘）レシピ
【レシピ】アジャンタ 牛肉と平茸の味噌ココナッツカリー 2018.09.07
材料 ４皿分
・焼肉用牛肉：２５０g
・平茸：５０g（小房にちぎる）
・厚揚げ：1/2個（食べやすい大きさに切る）
・生姜：１片（軽く潰す）
・ニンニク：１片（軽く潰す）
・ブラックペッパー（ホール）：８個（軽く砕く）
・シナモン（ホール）：５位
・クローブ（ホール）：５個(軽く潰す）
・カルダモン(ホール）：３個
・クミン(ホール）：小匙２
・カイエン（ホール）：３本
・コリアンダーパウダー：大匙1
・ターメリックパウダー：大匙1/2
・クミンパウダー：大匙1/2
・パプリカパウダー：大匙1/2
・味噌：30ｇ位
・ココナッツミルク：100cc
・岩塩：小匙1（適宜）
・水：1000cc
5）パウダースパイスを加え香りが出るまで炒めます。、
6）水を加えて３０分弱火で煮込み、平茸と厚揚げを加えてさらに１０分煮込みます。
※量目は２割程減ります。
【一口メモ】
（5）で加えるパウダースパイスの分量は好みで増減します。
辛く作る場会は、パプリカパウダーをカイエンペッパーに変えます。
また、仕上げにガラムマサラを加える方法も有ります。
※鍋の大きさや火力の違いで出来上がりに大きく差が出来ます。味見をしながら
その都度調整して下さい。
Message:
地産地消を考え富山県産の旬野菜、魚、肉の料理レシピを紹介しています。
リクエストや掲載内容に対する質問やご意見を承ります。
アジャンタスパイスは、スパイス料理教室、調理レクチャー、ケータリングサービスを行っています。お気軽にお問合せ下さい。
※スパイスの事ならお気軽にお問合せ下さい。
アジャンタスパイス
〒930-0885 富山県富山市鵯島1683番地1 TEL/FAX (076)482-4884
E-mail：contactajanta@bloom.ocn.ne.jp
URL:：http://www.ajantaspice.net/
スパイス料理研究家 石崎 和生 Mobile：090-5687-2783
