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食育・食事について 「食のカタチ 育てるチカラ」

asahi糀料理教室 旭麻里子さん 「発酵食のコラム」

健康な身体づくりのために、バランス良い食事と発酵食!

大人も子どもも 心まぁるく 「食のカタチ 育てるチカラ」
雑誌やテレビで何かと話題の「発酵」。
発酵食品は、腸内環境を整える事もしばしば耳にするようになりました。

日本は古くから「麹(こうじ)」の恩恵で醤油や味噌、酢、みりん等様々な発酵調味料をつくり日本食を支えてきました。
麹(こうじ)とは、蒸した穀物に麹菌を繁殖させたもので、また数百種類以上の酵素を含むと言われています。
発酵調味料は、豊かな「旨み」や柔らかな「甘み」でお料理の味を整える為、シンプルな調理方法でも格段に日々のごはんが美味しくなります。
日本の知恵である発酵食を暮らしに取り入れてみませんか!

このコーナーでは、発酵食エキスパートの旭麻里子さんが、発酵食の取り入れ方やすぐにでも実行出来る「糀たっぷりの発酵食時短メニュー」をご紹介してくださいます。

旭 麻里子さん Profile~プロフィール~

旭 麻里子(あさひ まりこ)
出身地:富山市

日々の食卓に糀を取入れた時短料理をお伝えします。
富山県富山市在住
発酵食大学大学院1期生
発酵食エキスパート
小児食生活アドバイザー
ジュニア野菜ソムリエ
旭麻里子の富山の小さな麹料理教室
http://toyamakouj.exblog.jp/

発酵食大学 旭麻里子紹介ページ
http://hakkoushoku.jp/teacher/

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