アジャンタスパイスの(秘)レシピ
【レシピ】アジャンタ レストアジャンタINマゴベー 2016.04.13
スパイシートマトポークカリー
≪材料≫
・豚肉:スライス
・ダイストマト:水煮缶
・玉ねぎ:みじん切り
・ニンジン:みじん切り
・セロリ:みじん切り
1)鍋にオリーブ油を温め、ローリエとニンニクみじん切り、生姜みじん切りを入れて香を出します。
2)玉ねぎ、ニンジン、セロリの順に加えて炒め合わせます。
ダイストマトとフェネグリークホールを加えて煮合わせます。
1)フライパンで豚肉を炒めカリースパイス「アジャンタオリジナル」を加えて炒め合わせます。
2)スパイスの香を出し鍋に加えます。
≪調理のコツ≫
・豚肉は、こんがり炒めてからカリースパイスを加えます。
(こんがり焼く事でコクを上げトマトカリーに雑味を移しません)
・フライパンに水かスープを入れてうま味を取り鍋に加えます。
(今回はトマトの風味を生かすため水がベストです)