雑誌やテレビで何かと話題の「発酵」。
発酵食品は、腸内環境を整える事もしばしば耳にするようになりました。

日本は古くから「麹（こうじ）」の恩恵で醤油や味噌、酢、みりん等様々な発酵調味料をつくり日本食を支えてきました。
麹（こうじ）とは、蒸した穀物に麹菌を繁殖させたもので、また数百種類以上の酵素を含むと言われています。
発酵調味料は、豊かな「旨み」や柔らかな「甘み」でお料理の味を整える為、シンプルな調理方法でも格段に日々のごはんが美味しくなります。
日本の知恵である発酵食を暮らしに取り入れてみませんか！

このコーナーでは、発酵食エキスパートの旭麻里子さんが、発酵食の取り入れ方やすぐにでも実行出来る「糀たっぷりの発酵食時短メニュー」をご紹介してくださいます。