今日は、コッキパンの美味しさの秘密をお伝えします。

コッキパンでは石臼で小麦を自家製粉しています。
石臼は熱が発生しにくく、原料の栄養素を破壊したり、風味を奪ったりということがないという利点があります。
そして、自家製粉した小麦は、風味が圧倒的に違います。
小麦は、挽いた（製粉した）直後から劣化が早まるので、使うときに挽くことで、小麦本来の味を楽しんでいただけます。

さらに特筆すべき点は、とても良くしていただいている五軒の農家さんの小麦のみを使っていることです。自然栽培、有機栽培、そして農薬不使用で、味も安全性も最高級の小麦です。

この小麦から全粒粉を挽いて、香り豊かなパンを焼き上げています！

ぜひご賞味ください！