当店のパンのほとんどに「きーぽんライスワークス」さんの自然栽培米こうじ甘酒を配合しています😊
これを配合するねらいは大きく分けて２つあります

①日本人みんなが親しみやすいお米の風味を入れて、懐かしい味わいに焼き上げること

②黄こうじの酵素の働きにより発酵がよく進む生地に仕上げる。これが「事前消化」の意味をもつ（胃や腸にやさしいパンになります）

黄こうじと酵母と乳酸菌が織りなす発酵のシンフォニー✨
ぜひ体感してみてください!!

また、「きーぽんライスワークス」さんの自然栽培米こうじ甘酒は店頭でも販売しております。
お飲み物と割ったり、お料理のお砂糖、みりん代わりにもお使いいただけます。
ぜひお試しください。