地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、富山の地域情報サイト「まいぷれ」!
文字サイズ文字を小さくする文字を大きくする

メニュー

富山の地域情報サイト「まいぷれ」

アジャンタスパイスの(秘)レシピ

レストアジャンタINマゴベー 2016.04.13

スパイシートマトポークカリーとスパイスレシピ

スパイシートマトポークカリー
スパイシートマトポークカリー

≪材料≫
・豚肉:スライス
・ダイストマト:水煮缶
・玉ねぎ:みじん切り
・ニンジン:みじん切り
・セロリ:みじん切り
豚肉に塩コショーで下味を付けます。
1)鍋にオリーブ油を温め、ローリエとニンニクみじん切り、生姜みじん切りを入れて香を出します。
2)玉ねぎ、ニンジン、セロリの順に加えて炒め合わせます。
ダイストマトとフェネグリークホールを加えて煮合わせます。
1)フライパンで豚肉を炒めカリースパイス「アジャンタオリジナル」を加えて炒め合わせます。
2)スパイスの香を出し鍋に加えます。
≪調理のコツ≫
・豚肉は、こんがり炒めてからカリースパイスを加えます。
(こんがり焼く事でコクを上げトマトカリーに雑味を移しません)
・フライパンに水かスープを入れてうま味を取り鍋に加えます。
(今回はトマトの風味を生かすため水がベストです)

 
塩で味を調え、ガラム・マサラとチリパウダーを加えます。
塩で味を調え、ガラム・マサラとチリパウダーを加えます。
オレガノ、タイムを加えます。
オレガノ、タイムを加えます。
≪調理のコツ≫
ガラム・マサラやオレガノ、タイム等を加える時は、火を消して油を浮かしてから加えます。加えてから少し間を置いてから混ぜ合わせ加熱します。
(スパイスやハーブは、油に香を移すとより香豊かな仕上りに出来ます)
ローストカシューナッツを加えて出来上がりです。

(左)グラッセ (中)煮込みハンバーグ(右)ポテトサラダ
(左)グラッセ (中)煮込みハンバーグ(右)ポテトサラダ
下茹でしたニンジンをバターと砂糖で炒め香付けにシナモン加えます。
合挽き肉に塩、ブラックペッパー、ナツメグパウダー、クローブ、セージ、パン粉、炒め玉ねぎ、生たまごを入れてハンバーグ生地を作りオーブンで焼いてからデミグラスソースで煮込みます。
1)ジャガイモと南瓜を茹でてボールに取り熱いうちにローズマリーを加えて混ぜ合わせます。
2)1)が冷めたらキュウリ、パプリカ、マヨネーズ、ヨーグルト、ブラックペッパーを加えあえて出来上がりです。

Message:
2016年4月13日 Cafe&Dining AC Magobeeにてランチ提供しました。レシピは、後日紹介します。
 掲載内容に対する質問やご意見を承ります。

 アジャンタスパイスは、不定期ですが(・マゴベー ・アマン)にてスパイス料理を提供していますので気楽にお立ち寄りください。

次回は、4月17日11:30~14:00  (カスタマーズダイニングアマン)

※スパイスの事ならお気軽にお問合せ下さい。 
 アジャンタスパイス 090-5687-2783(石崎)

2016/04/14